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Enzymes in food processing

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Nagodawithana, Tilak (Autor), Reed, Gerald (Autor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	inglés
Publicado:	San Diego Academic Press 1993
Edición:	3a. ed
Colección:	Food Science and Technology Series
Materias:	Enzimas Industria alimentaria Tecnología de alimentos
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