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Cereals in breadmaking: a molecular colloidal approach

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Eliasson, Ann-Charlotte (VerfasserIn), Larsson, Kare (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Nueva York Marcel Dekker 1993
Schriftenreihe:	Food Science and Technology, 55
Schlagworte:	Pan Análisis Cereales Coloides TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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