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Cereals in breadmaking: a molecular colloidal approach

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Dettagli Bibliografici
Autori principali:	Eliasson, Ann-Charlotte (Autore), Larsson, Kare (Autore)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Nueva York Marcel Dekker 1993
Serie:	Food Science and Technology, 55
Soggetti:	Pan Análisis Cereales Coloides TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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