Chemical deterioration and physical instability of food and beverages

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Skibsted, Leif H (Autor), Risbo, Jens (Autor), Andersen, Mogens L (Autor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	inglés
Publicado:	Boca Ratón CRC Press 2010
Edición:	1a. ed
Colección:	Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 186
Materias:	Conservación de los alimentos DETERIORO DE ALIMENTOS Procesos químicos Oxidación
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