Operaciones en la industria de alimentos y en la agroindustria. Teoría y práctica
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Desconhecido |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
Manizales, Colombia.
Universidad de Caldas,
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Disponible Online |
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Sumário:
- 1. Conceptos generales. 2. Transferencia de calor. 3. Secado. 4. Evaporación. 5. Refrigeración. 6. Congelación. 7. Procesamiento térmico de alimentos. 8. Filtración. 9. Molienda y tamizado. 10. Nuevas operaciones en el procesamiento de alimentos.