Rezultaty

Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria od Valiente Barderas, Antonio

Food gels od Harris, Peter

Ingeniería de los alimentos: las operaciones básicas del procesado de los alimentos od Earle, R. L

Disponible Online - cap. 7-8

The fundamentals of food engineering od Charm, Stanley E

Disponible Online - Caps. 5-6 y 8

Food chemistry od Fennema, Owen R

Química de los alimentos od Fennema, Owen R

Fundamentals of food process engineering od Toledo, Romeo T

Las operaciones de la ingeniería de los alimentos od Brennan, James G, Butters, J. R, Cowell, N. D, Lilly, A. E

Food chemistry od Fennema, Owen R

Food polysaccharides and their applications od Stephen, Alistair M

Las operaciones de la ingeniería de los alimentos od Brennan, James G, Butters, J. R, Cowell, N. D, Lilly, A. E

Fundamentals of food process engineering od Toledo, Romeo T

Functional properties of food components od Pomeranz, Yeshajahu

Tecnología de los alimentos congelados od Mallett, C. P.

Introduction to food engineering od Singh, R. Paul, Heldman, Dennis R

Chemical and functional properties of food components od Sikorski, Zdzislawe

Handbook of food engineering practice od Valentas, Kenneth J, Rotstein, Enrique, Singh, R. Paul

Ingredient interactions: effects on food quality od Gaonkar, Anilkumar G

Enzymes in food processing od Nagodawithana, Tilak, Reed, Gerald

Functional properties of food components od Pomeranz, Yeshajahu