Cheftel, J., Cuq, J., & Lorient, D. (1989). Proteinas alimentarias: Bioquímica - propiedades funcionales valor nutricional - modificaciones químicas. Acribia.
Cita Chicago (17th ed.)Cheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, i Denis Lorient. Proteinas Alimentarias: Bioquímica - Propiedades Funcionales Valor Nutricional - Modificaciones Químicas. Zaragoza: Acribia, 1989.
Cita MLA (9th ed.)Cheftel, Jean-Claude, et al. Proteinas Alimentarias: Bioquímica - Propiedades Funcionales Valor Nutricional - Modificaciones Químicas. Acribia, 1989.
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