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Proteinas alimentarias: bioquímica - propiedades funcionales valor nutricional - modificaciones químicas

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Main Authors: Cheftel, Jean-Claude (Author), Cuq, Jean-Louis (Author), Lorient, Denis (Author)
Format: Book
Language:Spanish
Published: Zaragoza Acribia 1989
Subjects:
Proteínas
Proteínas en nutrición
Bioquímica
Alimentos
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