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Proteinas alimentarias: bioquímica - propiedades funcionales valor nutricional - modificaciones químicas

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Bibliografski detalji
Glavni autori:	Cheftel, Jean-Claude (Autor), Cuq, Jean-Louis (Autor), Lorient, Denis (Autor)
Format:	Knjiga
Jezik:	španjolski
Izdano:	Zaragoza Acribia 1989
Teme:	Proteínas Proteínas en nutrición Bioquímica Alimentos
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