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Proteinas alimentarias: bioquímica - propiedades funcionales valor nutricional - modificaciones químicas

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Dades bibliogràfiques
Autors principals:	Cheftel, Jean-Claude (Autor), Cuq, Jean-Louis (Autor), Lorient, Denis (Autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza Acribia 1989
Matèries:	Proteínas Proteínas en nutrición Bioquímica Alimentos
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