Las Enzimas en los alimentos: su importancia en la química y la tecnología de los alimentos

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Schmidt-Hebbel, Hermann (VerfasserIn), Pennacchiotti Monti, Irma (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Spanisch
Veröffentlicht:	Santiago Fundación Chile 1982
Schlagworte:	PEROXIDASA CATALASA REDUCTASA FOSFATASA POLIFENOLOXIDASA PECTINO-ESTERASA AMILASA CELULASA INVERTASA LACTASA GLUCOSA-OXIDASA LIPASA LIPOXIDASA UREASA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Enzimas ENZIMAS PROTEOLITICAS Industria alimentaria
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