Las Enzimas en los alimentos: su importancia en la química y la tecnología de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Schmidt-Hebbel, Hermann (Autor), Pennacchiotti Monti, Irma (Autor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Santiago Fundación Chile 1982
Materias:	PEROXIDASA CATALASA REDUCTASA FOSFATASA POLIFENOLOXIDASA PECTINO-ESTERASA AMILASA CELULASA INVERTASA LACTASA GLUCOSA-OXIDASA LIPASA LIPOXIDASA UREASA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Enzimas ENZIMAS PROTEOLITICAS Industria alimentaria
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