Rao, M. A., & Hartel, R. W. (1998). Phase-state transitions in foods: Chemical, structural, and rheological changes. Marcel Dekker.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Rao, M. A., und Richard W. Hartel. Phase-state Transitions in Foods: Chemical, Structural, and Rheological Changes. Nueva York: Marcel Dekker, 1998.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Rao, M. A., und Richard W. Hartel. Phase-state Transitions in Foods: Chemical, Structural, and Rheological Changes. Marcel Dekker, 1998.
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