Phase-state transitions in foods: chemical, structural, and rheological changes
Gardado en:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | inglés |
| Publicado: |
Nueva York
Marcel Dekker
1998
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| Series: | IFT Basic Symposium Series, 13
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| Subjects: | |
| Tags: |
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| Descrición Física: | 394 p |
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