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Phase-state transitions in foods: chemical, structural, and rheological changes

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Dettagli Bibliografici
Autori principali:	Rao, M. A (Autore), Hartel, Richard W (Autore)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Nueva York Marcel Dekker 1998
Serie:	IFT Basic Symposium Series, 13
Soggetti:	Alimentos TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS
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