Phase-state transitions in foods: chemical, structural, and rheological changes
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| 主要な著者: | , |
|---|---|
| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
Nueva York
Marcel Dekker
1998
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| シリーズ: | IFT Basic Symposium Series, 13
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| 主題: | |
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