Phase-state transitions in foods: chemical, structural, and rheological changes
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
Nueva York
Marcel Dekker
1998
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| coleção: | IFT Basic Symposium Series, 13
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| Assuntos: | |
| Tags: |
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