Phase-state transitions in foods: chemical, structural, and rheological changes
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 英语 |
| 出版: |
Nueva York
Marcel Dekker
1998
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| 叢編: | IFT Basic Symposium Series, 13
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| 主題: | |
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