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Dairy technology: priciples of milk properties and processes

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Dades bibliogràfiques
Autors principals:	Walstra, P (Autor), Geurts, T. J (Autor), Noomen, A (Autor), Jellema, A (Autor), Boekel, M. A. J. S. van (Autor)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Nueva York Marcel Dekker 1999
Col·lecció:	Food Science and Technology, 90
Matèries:	INDUSTRIA LECHERA LECHE - COMPOSICION QUIMICA LECHE - MICROBIOLOGIA Productos lácteos QUESO
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