Dairy technology: priciples of milk properties and processes

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Detalhes bibliográficos
Main Authors:	Walstra, P (Author), Geurts, T. J (Author), Noomen, A (Author), Jellema, A (Author), Boekel, M. A. J. S. van (Author)
Formato:	Livro
Idioma:	inglês
Publicado em:	Nueva York Marcel Dekker 1999
Colecção:	Food Science and Technology, 90
Assuntos:	INDUSTRIA LECHERA LECHE - COMPOSICION QUIMICA LECHE - MICROBIOLOGIA Productos lácteos QUESO
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