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Cheese rheology and texture

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Dades bibliogràfiques
Autors principals:	Gunasekaran, Sundaram (Autor), Ak, M. Mehmet (Autor)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Boca Ratón CRC 2003
Col·lecció:	Food Science and Technology
Matèries:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS QUESO Productos lácteos TEXTURA
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