Handbook of food and beverage fermentation technology

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Hui, Y. H (Auteur), Meunier-Goddik, Lisbeth (Auteur), Hansen, Ase Solvejg (Auteur), Josephsen, Jytte (Auteur), Nip, Wai-Kit (Auteur), Stanfield, Peggy S (Auteur), Toldrá, Fidel (Auteur)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Nueva York Marcel Dekker 2004
Collection:	Food science and technology, 134
Sujets:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Fermentación Microbiología alimentaria BEBIDAS Manuales
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