Handbook of food and beverage fermentation technology

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Detalhes bibliográficos
Principais autores:	Hui, Y. H (Autor), Meunier-Goddik, Lisbeth (Autor), Hansen, Ase Solvejg (Autor), Josephsen, Jytte (Autor), Nip, Wai-Kit (Autor), Stanfield, Peggy S (Autor), Toldrá, Fidel (Autor)
Formato:	Livro
Idioma:	inglês
Publicado em:	Nueva York Marcel Dekker 2004
coleção:	Food science and technology, 134
Assuntos:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Fermentación Microbiología alimentaria BEBIDAS Manuales
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