Handbook of food enzymology

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書誌詳細
主要な著者: Whitaker, John R (著者), Voragen, Alphons G. J (著者), Wong, Dominic W. S (著者)
フォーマット: 図書
言語:英語
出版事項: Nueva York Marcel Dekker 2003
シリーズ:Food Science and Technology
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その他の書誌記述
物理的記述:1108 p
ISBN:0824706862