Handbook of food enzymology

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Whitaker, John R (Autor), Voragen, Alphons G. J (Autor), Wong, Dominic W. S (Autor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	inglés
Publicado:	Nueva York Marcel Dekker 2003
Colección:	Food Science and Technology
Materias:	ENZIMOLOGIA Composición de los alimentos BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS
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