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Proteins in food processing

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Yada, R. Y (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Boca Ratón CRC 2004
Ausgabe:	1a. ed
Schriftenreihe:	Woodhead Publishing in Food Science and Technology
Schlagworte:	PROTEINAS Ingeniería de los alimentos Química de los alimentos Biotecnología PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
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