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Food emulsions: principles, practices, and techniques

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	McClements, David Julian (autor)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Boca Ratón CRC 2005
Edizione:	2a. ed
Serie:	CRC Series in Contemporary Food Science
Soggetti:	Emulsiones TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Termodinámica Reacciones químicas
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