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Water activity in foods: fundamentals and applications

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Dettagli Bibliografici
Autori principali:	Barbosa-Cánovas, Gustavo V (Autore), Fontana, Anthony J (Autore), Schmidt, Shelly J (Autore), Labuza, Theodore P (Autore)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Oxford Blackwell 2007
Edizione:	1a. ed
Soggetti:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Agua Alimentos
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