Operaciones en la industria de alimentos y en la agroindustria. Teoría y práctica
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
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| Hōputu: | Tē mōhiotia |
| Reo: | Ingarihi |
| I whakaputaina: |
Manizales, Colombia.
Universidad de Caldas,
2016
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | Disponible Online |
| Ngā Tūtohu: |
Tāpirihia he Tūtohu
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Rārangi ihirangi:
- 1. Conceptos generales. 2. Transferencia de calor. 3. Secado. 4. Evaporación. 5. Refrigeración. 6. Congelación. 7. Procesamiento térmico de alimentos. 8. Filtración. 9. Molienda y tamizado. 10. Nuevas operaciones en el procesamiento de alimentos.