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Frying of food: oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds and high temperatures

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Boskou, Dimitrios (Author)
Formato:	Libro
Idioma:	inglés
Publicado:	Lancaster Technomic 1999
Subjects:	Aceites GRASAS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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