Azala

La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida.

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	McGee, Harold (autor)
Beste egile batzuk:	Ibeas, Juan Manuel (traducción)
Formatua:	Ezezaguna
Hizkuntza:	ingelesa
Argitaratua:	Madrid, España: Debate; Penguin Random House, 2007.
Gaiak:	Alimentos > Propiedades nutricionales > Análisis científico e histórico Comida > Aspectos químicos, moleculares, etc. > Historia de la gastronomía
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

La comida de la familia: coma lo que se comía en el Bulli de seis y media a siete
nork: Adrià, Ferran, et al.
Argitaratua: (2011)

La olla deleitosa: cocinas mestizas de Chile
nork: Montecino Aguirre, Sonia
Argitaratua: (2015)

La comida como cultura
nork: Montanari, Massimo
Argitaratua: (2006)

Cocinas mestizas de Chile. La olla deleitosa
nork: Montecino Aguirre, Sonia
Argitaratua: (2004)

Patrimonio alimentario de Chile: productos y preparaciones de la Región de Valparaíso
nork: Montecino Aguirre, Sonia, et al.
Argitaratua: (2012)

Valor nutricional de preparaciones culinarias habituales en Chile: medidas caseras y su equivalencia en porciones de la pirámide alimentaria
nork: Urteaga R., Carmen, et al.
Argitaratua: (1997)

Placer y salud en su mesa: recetas para vivir más y mejor
nork: Pamplona Roger, Jorge D., et al.
Argitaratua: (2012)

Asalto a las cocinas: Crónicas al gusto.
nork: Diez, María Teresa
Argitaratua: (2012)

Alimentos de Chile para el mundo
Argitaratua: (2009)

Food Designing. Including solar kitchen restaurant and tonic denth diet.
nork: Guixé, Martí
Argitaratua: (2015)

Gastronomía profesional: almacenamiento y bodega
nork: Wilkinson, Jule
Argitaratua: (1975)

Análisis químico de los alimentos y aseguramiento de la calidad
nork: Cárdenas Quezeda, Zully, et al.
Argitaratua: (2002)

Travesía de la transparencia y del viento: atravesar la Cordillera de Los Andes San Juan-Ovalle. Libro de restauro
Argitaratua: (2016)

Cocina del norte chileno: litoral costero, rural y altiplánico. Cocina tradicional y nueva cocina regional
nork: Pacheco Marambio, Ricardo
Argitaratua: (2006)

Oishinbo à la carte. Cocina japonesa.
nork: Kariya, Tetsu
Argitaratua: (2005)

Cocina del norte chileno y cocina de integración para el MERCOSUR: litoral costero, rural y altiplánico. Cocina tradicional y nueva cocina regional, dedicado a mi región Tarapacá
nork: Pacheco Marambio, Ricardo
Argitaratua: (2003)

Siete fuegos: mi cocina argentina
nork: Mallmann, Francis
Argitaratua: (2010)

La vida íntima de los romanos
nork: Stewart, John
Argitaratua: (1944)

Cocina en familia
nork: Mühlenbrock, Carlo von
Argitaratua: (2014)

Secretos de la cocina chilena: bilingual edition
nork: Marín Vivado, Roberto
Argitaratua: (2012)

Gastronomía profesional: alimentos e higiene
nork: Richardson, Treva M
Argitaratua: (1975)

Derecho de alimentos
nork: Vodanovic Haklicka, Antonio
Argitaratua: (1994)

Ingenieria Gastronómica
nork: Aguilera, José Miguel
Argitaratua: (2011)

Cocinas, alimentos y símbolos: estado del arte del patrimonio culinario en Chile
nork: Maluk Spahie, Karla
Argitaratua: (2017)

Cocina de mujeres: 100 recetas del mundo
nork: Maslakian, Cécile
Argitaratua: (2004)

La cocina de Jamie Oliver: recetas frescas de un joven chef
nork: Oliver, Jamie
Argitaratua: (2004)

Secretos de la cocina peruana
nork: Peschiera, Emilio
Argitaratua: (2006)

Secretos de la cocina chilena
nork: Marín Vivado, Roberto
Argitaratua: (2008)

The chemical analysis of foods and food products
nork: Jacobs, Morris B
Argitaratua: (1958)

Food chemistry
nork: Belitz, Hans Dieter, et al.
Argitaratua: (2004)

Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos
nork: Ott, Dana B.
Argitaratua: (1992)

Fundamentos de la ciencia de los alimentos
nork: Vaclavik, Vickie A, et al.
Argitaratua: (1998)

Valor nutritivo de los alimentos
nork: Fisher, Patty
Argitaratua: (1972)

Apuntes de cocina: pensamientos, misceláneas y fábulas
nork: Da Vinci, Leonardo
Argitaratua: (2003)

Manual de alimentación
nork: Kemény H., Esteban
Argitaratua: (1974)

El origen de la vida. Todo cuento hay que saber.
nork: Deamer, David W.
Argitaratua: (2022)

Química de los alimentos
nork: Fennema, Owen R
Argitaratua: (1993)

Química de los alimentos
nork: Fennema, Owen R
Argitaratua: (2000)

Apuntes para la historia de la cocina chilena
nork: Pereira Salas, Eugenio
Argitaratua: (1977)

Kimchi: a natural health food
nork: Lee, Florence C, et al.
Argitaratua: (1988)